出雲そば 献上そば「羽根屋」

羽根屋 出雲伝承館店

 そばは出雲そばが有名。島根県でもそばのお店は、名古屋の喫茶店に勝るとも劣らない(?)ほど店舗数があります。そばは栽培しても収穫の少ない穀物のひとつです。最近は中国産のそばに押され気味の日本そばですが、出雲にきたらやっぱりそばでしょう!歴史ある蕎麦屋さん「献上そば 羽根屋」があります。創業150年以上という出雲そばの老舗です。地元では、大正天皇を始め、皇室への「献上そば」の名で有名なお店です。このお店のそばは、地元出雲産を主に使っており、伝統の製粉により手打ちでお出ししています。
うちうちの話ですが、知り合いがバイトに行きました。そのときの話で、ものすごく忙しい。観光シーズンはそうだけれど、オフシーズンも忙しい!なぜか….それは地元の人がいつもたくさん行くから!また働いてみて、スタッフがいい人ばかり!優しい、心意気がいい!だから地元にも好かれるお店なんですよ。キャビンアテンダント御用達!
出雲そばの基本は「割り子そば」といわれるもの。ここのそばは細麺でこしが強い。とても食べやすいです。こし・香りもよく、そばソムリエのかたもしばしば訪れるとのこと。定番の「割子そば」「釜揚げそば」はもちろんのこと、冷・温そばに蕎麦掻きなどの付いたそば尽くし3品等のメニューも人気です。是非、伝統の味をお楽しみ下さい。
羽根屋 料理例

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